بسكت محشو بلتمر

كوب 3 دقيق
ملعقة صغيرة 1 بيكربونات صودا
رشة صغيرة 1 ملح
ملعقة صغيرة 1 هيل ناعم
كوب 1 سكر بني فاتح
كوب 1/4 سكر ناعم الحبيبات
كوب 1 زبدة، لينة
حبة كبيرة 2 بيض
ملعقة صغيرة 1 فانيليا، سائلة
***************************************
الحشو:

كوب 2 تمر، مقطع
ملعقة كبيرة 2 زبدة
ملعقة صغيرة 1 هيل
كوب 1/4 سكر
كوب 1/2 ماء
كوب 1 جوز، مجروش


************************************



1. العجينة: على قطعة من ورق الزبدة او طبق عميق،انخلي الدقيق، البيكربونات، الملح والهيل.دعيه جانبا.
________________________________________
2. في وعاء الخلاط ضعي السكر البني، السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي الى ان يصبح الخليط هشا.
________________________________________
3. اضيفي بيضة واخفقي الى ان تختفي. اضيفي البيضة الثانية والفانيليا، اخفقي الى ان تختفي تماما.
________________________________________
4. ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب، اضيفي الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة1-2 دقيقة الى ان تحصلي على عجينة ناعمة.
________________________________________
5. شكلي العجينة الى قرص سميك، غلفي بالنايلون وضعي في البراد لمدة ساعة تقريبا.
________________________________________
6. سخني الفرن الى درجة 180مْ. ثبتي الرف الأوسط.
________________________________________
7. احضري صواني ذوات حافة قصيرة وادهني بالسمن النباتي.
________________________________________
8. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بواسطة نشابة، الى دائرة بسماكة4/1 سم.
________________________________________
9. بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 3 بوصة، قطعي العجينة الى دوائر بحيث يكون العدد زوجي.
________________________________________
10. باستعمال قطاعة صغيرة مقاس 1بوصة، ذات اشكال زخرفية، اقطعي في وسط نصف كمية دوائر العجينة.( اجمعي العجينة الزائدة واعيدي تشكليها دوائر صحيصة ومفرغة).
________________________________________
11. ضعي مقدار من الحشو في وسط الدائرة الصحيحة، ضعي فوقه دائرة مفرغة.
________________________________________
12. زيني الحواف بالشوكة او اداة زخرفة العجينة مع الضغط بخفة لتتاكدي من بقاء الحشو في الداخل اثناء الخبيز.
________________________________________
13. رتبي حبات البسكويت متباعدة على الصواني المدهونة.
________________________________________
14. اخبزي البسكويت 8-10 دقيقة الى ان تصبح حوافه ذهبية. دعيه على شبك معدني الى ان يبرد تماما.
________________________________________
15. قدمي مباشرة او احتفظي به في وعاء محكم الإغلاق لعدة ايام.
________________________________________
16. الحشو: في قدر متوسط الحجم، ضعي التمر، الزبدة، الهيل، السكر والماء، دعيه يطهى على نار هادئة الى ان يصبح سميكا، دعيه يبرد قليلا. اضيفي الجوز وقلبي ليختلط جيدا بالتمر.